Caviar poivron-tomate

Voici ma recette de caviar de tomates et poivrons. Un plat d'accompagnement à base de légumes.

Ingrédients:

3 tomates

6 poivrons

1 c à s de coriandre haché

1 c à s de persil haché

1 gousse d'ail pilé au fond d'un mortier ou finement haché

1 c à c de paprika

1 c à c de cumin

Sel

Huile d'olive

Citron confit et olives vertes pour décorer

Méthode:

Peler et détailler les tomates en petits morceaux. Mettre les poivrons sur une plaque à four recouverte du papier alum et faire cuire au four moyen pendant 20mn. Retirer les et mettre dans un sac en plastique pour congélation pendant une dizaine de minutes. Ensuite enlever la peau les couper en lanières puis en petits morceaux.

Dans une poêle, faire revenir les tomates avec l'ai, la coriandre, les épices dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

Remuer avec une cuillère en bois pendant 15 mn.

Ajouter ensuite les poivrons et le persil. Continuer la cuisson encore pendant 10mn

 

Servir avec des olives vertes et citron confit pour accompagner une friture de poisson, brochettes de kefta, de dinde ou poulet.

tomate poivron

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