Tajine de patate douce et raisins secs

Pour profiter encore de la patate douce, voici un tajine (typiquement marocain) de la saison...

Ingrédients:

500g de viande de bœuf (préférence de l'épaule)

3 patates douces

100g de raisins secs

1 oignon émincé

1 gousse d'ail finement hachée

1/2 c à c des épices: (ras elhanout- poivre- gingembre en poudre- cannelle en poudre)

1/2 c à c de sel

Pistils de safran

1 bâtonnet de cannelle

2 c à s de miel

1 c à c de smen

1 ou 2 c à s d'huile d'olive

400ml d'eau

Méthode:

Dans une cocotte, faire revenir la viande avec l'oignon dans l'huile d'olive et le smen. Ajouter ras elhanout, le poivre, le gingembre, le sel, les pistils de safran, et le bâtonnet de cannelle. Couvrir d'eau et laisser cuire à couvercle pendant 30 à 45mn.

Peler les patates douces et les détailler en tranches. Les ajouter à la viande avec les raisins secs bien lavés. Saupoudrer la cannelle en poudre et ajouter le miel. Laisser mijoter sur feu moyen jusqu'à ce que les patates soient bien tendres et la sauce bien épaisse.

Servir avec un bon pain marocain

Patate douce

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