Friture de sardines

Les sardines sont souvent présentées comme un plat principal ou d'accompagnement sur les tables marocaines. La version des sardines frites à la marocaine est toujours accompagneé d'une salade d'aubergine marinée ou simplement d'un plat de lentilles à la marocaine. Voici une recette délicieuse des sardines frites à la chermoula.

Ingrédients:

I kg de sardines (bien lavées, écaillées, vidées et sans arêtes centrales)

Pour la chermoula marocaine:

2 gousses d'ail bien écrasées

2 c à s de coriandre bien hachée

1 c à c de paprika

1 c à c de cumin

Piment fort (selon le goût)

Jus de citron

Sel et poivre

1 c à c d'huile d'olive

Farine et huile pour la friture


Méthode:

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la chermoula. Mettre les sardines dans le saladier et laisser macérer presque une heure pour que les filets absorbent bien la marinade. Plier chaque sardine en deux dans le sens de la longueur, enrouler ensuite ddans la farine et faire frire dans un bain d'huile bien chaud.

Egouter les sardines sur du papier absorbant et servir avec des quartiers de citron.

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